Bazlamanın kabarması için ne yapmalı?
Yassı ekmek yapma ipuçları: En önemli kriterlerden biri, eklediğiniz suyun ılık olmasıdır. Çok sıcak veya çok soğuk su eklerseniz, istediğiniz kabarık yassı ekmeği elde edemezsiniz. Bir diğer ipucu da hamuru olabildiğince yumuşak yapmaktır. Yumuşak bir hamur daha kolay kabarır.
Bazlama yapmanın püf noktası nedir?
Bazlama hamurunu pişirirken tabanı tam pişmeden hamuru çevirip 1-2 dakika kadar sürekli pişirerek hem daha iyi kabarmasını hem de ortasının daha kolay ayrılmasını sağlayabilirsiniz.
Bazlama hamuru neden kabarmaz?
Hamurun kabarmamasının en yaygın nedeni, malzemelerin gereken sıcaklıkta olmamasıdır. Başka bir deyişle, su ve süt gibi malzemelerin çok sıcak veya çok soğuk eklenmesi mayanın yapısını bozacak ve kabarmasını önleyecektir. Bir diğer hata da mayaya şeker ve tuzu birlikte eklemektir.
Bazlama yaparken kapak kapatılır mı?
Son olarak üzerine un serpilir ve bir torbaya konulur veya bir kapakla kapatılır ve bir saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 5 parçaya bölünür ve bir mendile yerleştirilir. Bu şekilde 5 dakika mayalanması beklenir. Son olarak sıcak bir Tefal tavada arkasının pişmesini bekleyin ve bir mendile sarın. Şimdiden afiyet olsun.
Bazlama hamuru kaç saatte mayalanır?
Bunun olmasını önlemek için hamuru alırken elinizi hafif su veya yağ ile ıslatmalısınız. Hamuru topladıktan sonra esnetiyoruz ve daha sıcak tutmak için temiz bir örtüyle örtüyoruz ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalı hamurumuzu açıp içindeki havayı alalım.
Bazlamaya kabartma tozu konur mu?
Pide için unu, karbonatı ve kabartma tozunu büyük bir kaseye koyun. Ardından ılık süt ve yoğurdu ekleyin.
Bazlama kısık ateşte mi?
Bazlama tavada veya tepside yapıldığında, yüksek ateşte hızlıca çevirerek her iki tarafını da güzelce kızartmanız gerekir. Başka bir deyişle, evde pide yaparken hamurun kıvamını doğru elde etmek için, doğru şekillendirme ve doğru pişirme yöntemi önemlidir.
Bazlama hamuru sabaha kadar bekler mi?
Kolaylığınız için, yumuşak-mis pidelerinizin hamurunu bir gece önceden yoğurup, sabah pişirip, kahvaltıda sıcak olarak yiyebilirsiniz. İsterseniz hamuru yoğurup, mayalandırıp, şekillendirip fırınlayabilirsiniz.
Bazlama hamuruna süt konur mu?
Hamuru için: 1 su bardağı ılık süt. 1 tatlı kaşığı maya. 1 tatlı kaşığı tuz.
Hamurun kabarmasını sağlayan şey nedir?
Karbonik asit kararsız bir bileşik olduğundan, karbondioksit ve su kısa sürede açığa çıkar. Hamur ısıtıldığında, üretilen karbondioksit genişler ve hamurda kabarcıklar oluşmasına neden olur, bu da hamurun kabarması anlamına gelir. Kabartma tozunun olağan temeli sodyum bikarbonattır.
Kabaran hamur neden çöker?
Fermantasyon çok hızlıysa veya mayanın sıcaklığı çok yüksekse, çökme sorunu yaşayabilirsiniz. Maya oda sıcaklığında kullanılmalıdır. Tarifte belirtilenden daha fazla su eklerseniz, hamur gereğinden daha yumuşak ve ıslak olacaktır.
Hamur neden lastik gibi olur?
Ekmek yapımında, un içerisindeki gliadin ve gluten proteinleri hamur yoğrulduğunda elastik gluten proteinini oluşturur. Gluten hamurun iskeletini oluşturur ve ona elastikiyet verir.
Bazlama hamuruna yumurta konur mu?
Unu hamur mikserine koyun, suyun yarısını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Birkaç dakika sonra 2 yumurta sarısı ve toz şekeri ekleyin ve yoğurmaya devam edin. 1 dakika sonra aktifleşmiş maya suyunu ve tuzu yavaş yavaş ekleyin.
Bazlama hamuru kıvamı nasıl olmalı?
Bazlama hamurunun elinize yapışmayacak yumuşak bir kıvamda olması gerekir. Hamurunuz çok sert olursa, pidelerde istediğiniz kıvamı yakalamanız biraz daha zor olacaktır.
Bazlama hamuruna sirke konur mu?
3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 paket yaş maya (42 gr), 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tuz.
Sertleşmiş bazlama nasıl yumuşatılır?
Ekmeğiniz özellikle sertse, sarmadan önce dışını suyla fırçalayın. Daha sonra fırınınızın orta rafında bir somun ekmek için yaklaşık 30 dakika ısıtın. Daha ince ve küçük somun ekmekleriniz varsa, ekmeği 15-20 dakika ısıtmak yeterlidir.
Bazlama hamuru kıvamı nasıl olmalı?
Bazlama hamurunun elinize yapışmayacak yumuşak bir kıvamda olması gerekir. Hamurunuz çok sert olursa, pidelerde istediğiniz kıvamı yakalamanız biraz daha zor olacaktır.
Bazlama hamuru bir gece önceden yapılır mı?
Kolaylığınız için, yumuşak-mis pidelerinizin hamurunu bir gece önceden yoğurup, sabah pişirip, kahvaltıda sıcak olarak yiyebilirsiniz. İsterseniz hamuru yoğurup, mayalandırıp, şekillendirip fırınlayabilirsiniz.
Bazlama arasına ne konur?
Pide ekmeğine ve tosta ne konulacağına hızlıca bir bakalım. Bazlama tostu çedar peyniri, sosis, salam ve adjuka içerir. Lezzetini çoğunlukla malzemelerinden alan bu tost, pide ekmeğinin tadıyla mükemmel bir uyum içindedir.